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240 × 190 cm｜196ページ｜PIE International｜19年12月刊行｜歴史から、最新レシピまで。世界の発酵食品がこの1冊でわかる。納豆や味噌、ワインにビール、そしてチョコレート！ 身近なものから、意外なものまで、世界は美味しい発酵食品であふれています。発売 発酵はおいしい！ イラストで読む世界の発酵食品Aug 15, 10 · 発酵がイラスト付きでわかる！ 「醗酵」とも表記する。 概要 酵母や細菌などの微生物がエネルギーを得る為に有機化合物を分解して、アルコール類・有機酸類・二酸化炭素などを生成していく過程。狭義には、微生物が酸素の存在しない状態で、糖類を分解してエネルギーを得る過程。 乳酸菌のイラスト かわいいフリー素材集 いらすとや ヨーグルト 発酵 イラスト